Paraskit eli vesirinkilät

Vesirinkilät, karjalaisittain paraskit, mukaeltu resepti siis nykyaikaisemmin bagelit (20 kpl)

100 g voita tai margariinia

50 g hiivaa

5 dl vettä

2 tl suolaa

½ tl sokeria

4 dl hiivaleipäjauhoja

7-8 dl vehnäjauhoja

pinnalle: esim. unikon- tai seesamin siemeniä

keittämiseen: vettä, jossa 1-2 tl suolaa

Sulata voi tai margariini. Liuota hiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja sokeri. Sekoita joukkoon hiivaleipäjauhot. Vaivaa taikinaan vähitellen vehnäjauhot, lisää loppuvaiheessa myös sulatettu rasva. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa noin 20-30 minuuttia. 

Alusta taikina huolellisesti. Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa tanko 20 palaksi. Pyöritä palat pulliksi ja kohota liinan alla noin 15 minuuttia. 

Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi. Paina pullan keskelle reikä peukalolla ja venytä rinkeleiksi. Pudota enintään kolme rinkeliä kerrallaan veteen ja keitä noin 30-40 sekunttia. 

Nosta rinkilät reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle esimerkiksi unikon tai seesamin siemeniä ja paista rinkilöitä 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia eli kunnes ne ovat kauniin ruskeita. 

Halkaise jäähtyneet rinkelit. Levitä rinkelin puolikkaille esimerkiksi tuorejuustoa ja täytä leikkeleillä ja vihanneksilla. Voit nauttia rinkilän myös vaikka voilla voideltuna.

Bataattilaatikkosämpylät

Jouluruokaa on syöty nyt jo niin monta päivää, että alkaa kaivata jotain vaihtelua. Senpä vuoksi leivoin aamusta jäljelle jääneestä bataattilaatikosta sämpyliä. Nesteenä käytin piimäjuustosta jäänyttä heraa, jonka pakastan aina juuston tehtyäni.

Sämpylät, 24 kpl:

½l heraa

4 dl bataattilaatikkoa

50 g hiivaa

8 dl hiivaleipäjauhoja

2 dl kauraleseitä

5 dl venhäjauhoja

1 tl suolaa 

2 rkl siirappia

1 dl rypsiöljyä

Sekoita hera ja bataattilaatikko keskenään ja lämmitä reilusti kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon, sekoita joukkoon siirappi ja suola. Lisää hiivaleipäjauhot ja leseet samalla sekoittaen. Lisää rypsiöljy, alusta vehnäjauhot vähän kerrallaan taikinaan, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista, mutta on kuitenkin vielä pehmeää. 

Peitä taikinakulho leivinliinalla ja jätä taikina kohoamaan lämpimään vedottomaan paikkaan puoleksi tunniksi. 

Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla leivinpöydällä, jaa neljään osaan. 

Alusta taikinapalat huolellisesti ja leivo pötkö, jonka jaat kuuteen osaan. Pyörittele haluamasi muotoisia sämpylöitä.

Peitä sämpylät leivinliinalla ja jätä kohoamaan vielä puoleksi tunniksi vedottomaan paikkaan. Paista 225 asteessa noin 14 minuuttia uunin keskitasossa. Peitä valmiit sämpylät liinalla. Varo, ettet polta kieltäsi kun maistat sämpylää!